On karjaa, joka tunnetaan maidontuotannostaan, ja on karjaa, joka tunnetaan lihastaan. Skotlantilainen karja, Skotlannista lähtöisin oleva karjaryhmä, on karjateollisuudessa hyvin tunnettu ja rakastettu, ja sitä pidetään ensisijaisesti tuottamansa lihan vuoksi.
Skotlantilainen karja tuottaa tyypillisesti vähärasvaista lihaa. Tiesitkö, että kun rasvaa varastoituu ihmiskehoon, yksi sen päätarkoituksista on eristää kehomme ja pitää meidät lämpimänä? Sama pätee myös eläimiin.
Syy siihen, että skotlantilainen karja tuottaa vähärasvaista lihaa, on se, että useimmilla niistä on paksu, pörröinen turkki. Ne eivät tarvitse niin paljon rasvaa pitääkseen ne lämpimänä. Mutta huolimatta kyvystä tuottaa vähärasvaista keskiarvoa, on monia eroja, jotka erottavat skotlantilaiset karjarodut toisistaan. Selitämme erot kahdeksan suosituimman skotlantilaisen rodun välillä tässä artikkelissa.
8 skotlantilaista nautarotua:
1. Angus-nautarotu
| Väri: | Musta |
| Paino: | 1, 400+ puntaa |
| Elinikä: | 15 – 20 vuotta |
Angus-nautakarja (tunnetaan myös nimellä Aberdeen Angus suurimmassa osassa maailmaa) on nimetty niiden Skotlannin alueiden mukaan, joilta ne ovat kotoisin: Aberdeenshire ja Angus. Angus-nautakarja erottuu muista skotlantilaisista nautakarjasta mustan turkin ansiosta, joka on vähemmän pörröinen kuin muut karjat. Heillä ei myöskään ole sarvia.
Musta on itse asiassa tämän rodun karjan hallitseva väri. Toinen skotlantilaisen karjan rotu, Red Angus, on itse asiassa resessiivinen väri. Jotkut maat rekisteröivät musta-anguksen ja punaisen angusin kahdeksi erilliseksi roduksi, kun taas toiset rekisteröivät molemmat värit samaksi roduksi.
Musta Angus -nauta tuotiin Yhdysv altoihin vuonna 1873, missä ne ovat nykyään suosituin naudanlihan rotu. Muita maita, joissa on paljon Angus-karjapopulaatioita, ovat Australia, Kanada ja Uusi-Seelanti.
2. Ayrshiren karjarotu
| Väri: | Punaoranssi ja valkoinen |
| Paino: | 990 – 2 000 puntaa |
| Elinikä: | 10 vuotta |
Ayrshiren karja on saanut nimensä, koska ne ovat peräisin Skotlannin Ayrin kreivikunnasta. Vaikka useimpia skotlantilaisia nautakarjaa arvostetaan tuottamansa lihan vuoksi, Ayrshiret ovat ainutlaatuisia, koska ne ovat myös erittäin tuottelias maidon tuottamisessa, koska ne ovat erittäin tehokkaita laiduntajia. Itse asiassa yksi ensimmäisistä Ayrshire-karjan käyttötavoista Skotlannissa oli juuston ja voin tuotanto.
Tämä skotlantilainen karjarotu on helppo tunnistaa punaisesta ja valkoisesta karvasta, jonka väri voi vaihdella punertavan oranssin ja mahonkin sävyistä lähes ruskeaan. Niillä on luonnollisesti myös sarvet, mutta sarvet poistetaan vasikoina, koska niitä ei ole käytännöllistä saada.
Ayrshiret ovat suosittuja nautakarjan ja maidontuottajien keskuudessa, koska ne ovat helppoja kasvattaa ja pystyvät hankkimaan ruokaa itselleen. Kaiken kaikkiaan tämä rotu on hyvin vähän huoltoa vaativa maanviljelyn kann alta.
3. Belted Galloway -nautarotu
| Väri: | Mustavalkoinen |
| Paino: | 990 – 2 300 puntaa |
| Elinikä: | 17 – 20 vuotta |
Belted Galloways, jota kutsutaan myös "Beltieiksi", on ollut olemassa 1500-luvulta lähtien Skotlannissa alueella, joka tunnettiin aiemmin nimellä Galloway. Tämä alue sijaitsi rannikolla, joten se oli erittäin karu ja viileä. Tämän seurauksena tämä rotu sopeutui olemaan erittäin kestävä kylmiä ja epäsuotuisia olosuhteita vastaan, mikä on osoituksena niiden pörröisestä turkista. Niiden karva tarjoaa runsaasti lämpöä ja eristystä karjalle, minkä vuoksi Belties tuottaa niin poikkeuksellisen vähärasvaista ja laadukasta lihaa.
Vaikka ne ovat sukua Galloway-rotulle ja ovat molemmat perinteisesti mustia, ne voidaan erottaa valkoisesta turkkinauhasta, joka kiertyy niiden keskiosan ympärille. Vaikka niiden luonnollinen turkki on takkuinen, sitä pidetään joskus lyhyenä kaupallisessa viljelyssä, etenkin lämpimillä alueilla. Nykyään Beltit löytyvät myös punaisen ja ruskean värisenä, mutta niissä kaikissa on tunnusmerkki "vyö", jonka avulla ne voidaan tunnistaa.
4. Gallowayn nautarotu
| Väri: | Musta |
| Paino: | 1 000 – 1 500 puntaa |
| Elinikä: | 17 – 20 vuotta |
Aivan kuten Belted Galloway, Galloway-nauta on peräisin Gallowayn alueelta Skotlannista jonnekin 1400- tai 1500-luvulla. Suurimmalla osalla alkuperäisistä Galloway-nautakarjasta oli sarvet, mutta joukossa oli myös sarvea. Oletettavasti tätä rotua ei koskaan risteytetty muiden rotujen kanssa, joten sarvien puute johtui todennäköisesti geneettisestä mutaatiosta. Kasvattajat kuitenkin päättivät pitävänsä sarveisvasta ulkonäöstä, joten he alkoivat kasvattaa karjaa sarvettomaksi. Nykyään useimmilla Galloway-nautakarjalla ei ole sarvia.
Kuten Belted Galloway, Galloway-nauta on roduna erittäin kestävä. Vaikka ne olivat alun perin kylmemmistä ilmastoista, ne pystyvät sopeutumaan myös lämpimiin ilmastoihin. Tämä rotu tunnetaan kyvystään synnyttää vasikoita helposti. Tämä yhdistettynä naaraan äidinvaistoihin antaa Gallowaysille mahdollisuuden tuottaa nuoria paljon pidempään kuin muut nautarodut. Näiden nautojen pääväri on musta, mutta niitä voi löytää myös punaisena, ruskeana ja ruskeana.
5. Ylämaankarjarotu
| Väri: | Punainen, musta, ruskea, valkoinen |
| Paino: | 1, 100 – 1, 800 puntaa |
| Elinikä: | 20+ vuotta |
Skotlannin ylämaan karja on nimetty Skotlannin Highlands-alueen mukaan, joka on hyvin syrjäinen ja tunnetaan ankarista olosuhteistaan, etenkin talvisin. Sopeutuminen näihin olosuhteisiin oli avain Highland-rodun selviytymiselle. Tämä johti selviytymisen kann alta välttämättömien ominaisuuksien kehittymiseen, mukaan lukien sitkeys, pitkäikäisyys, äidilliset vaistot ja erinomaista ravinnonhakijaa.
Itse asiassa tämä on yksi pisimpään elävistä skotlantilaisista nautarotuista, ja sen elinikä on yli 20 vuotta. Kuten muutkin skotlantilaiset karjat, Highlands on arvostettu tuottamastaan vähärasvaisesta lihasta, mikä johtuu pääasiassa niiden pitkästä, pörröisestä turkista, joka on kehitetty pitämään ne lämpimänä kylmässä ja märässä maastossa.
Ylämaankarja on perinteisesti väriltään punertavanruskea, mutta sitä löytyy myös mustavalkoisena. Toinen erottuva piirre on niiden kaarevat sarvet, jotka yhdistettynä pörröiseen karvaan tekevät rodun helposti tunnistettavissa.
Tämä rotu oli aikanaan erittäin harvinainen ja jopa uhanalaiseksi luokiteltu. Mutta niiden suosio kasvaa, etenkin Pohjois-Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Vuodesta 2019 alkaen ne eivät ole enää Livestock Conservancy's Conservation Priority List -luettelossa, mikä tarkoittaa, että Yhdysvalloissa rekisteröidyt yli 1 000 joka vuosi.
6. Luing Nautarotu
| Väri: | Punainen |
| Paino: | 1, 100 – 2, 100 puntaa |
| Elinikä: | 20 vuotta |
Muihin skotlantilaisnautarotuihin verrattuna Luing on yksi nuorimmista. Se kehitettiin ensimmäisen kerran 1940-luvun lopulla Shorthorn- ja Highland-karjan risteytyksenä Skotlannin Luingin saarella. Näiden kahden rodun risteyttämisellä syntyi erillinen rotu, joka oli sekä kestävä että helppo saada lihaa. He saivat Ylämaan nautakarj alta myös kyvyn hakea ruokaa ja kestää kylmiä lämpötiloja ulkona, sen lisäksi, että niitä oli helppo kasvattaa.
Luingin turkki on yhdistelmä takkuista Highlandin turkkia ja Shorthornin lyhyempää turkkia. Suurin osa näistä karjasta on punaisia tai valkoisia, mutta saatat joskus nähdä ne myös punaisen ja valkoisen värisenä. Niissä on erittäin paksu nahka, joka on helppo irrottaa lihan keräämiseksi, laatu, jonka he saivat Shorthornista.
7. Red Angus -nautarotu
| Väri: | Punainen |
| Paino: | 1, 200-1, 900 puntaa |
| Elinikä: | 15 – 20 vuotta |
Red Angus -rotu on peräisin Aberdeenshiren ja Angusin alueelta Skotlannista, aivan kuten musta Anguskin. Muista, että näitä kahta rotua pidetään itse asiassa samana lehmänä monissa paikoissa. Suurin ero on, että Red Angus -nautojen väri on resessiivinen väriominaisuus. Angus-nautakarjaa kasvatettaessa on arvioitu, että joka neljäs vasikka on punaista, kun taas muut kolme ovat mustia.
Vaikka niitä pidetään keskikokoisina lehmina, Red Angus -nautakarja on erittäin lihava. Ne tuottavat paljon lihaa. Tämä ominaisuus yhdistettynä pitkän elinkaaren ja leppoisan luonteen kanssa on tehnyt Red Angusista yhdeksi maailman suosituimmista nautaroduista naudanlihan tuotannossa. Itse asiassa suurin osa angus-nautakarjasta Afrikan, Australian ja Etelä-Amerikan k altaisilla mantereilla on punaisia yleisemmän mustan värin sijaan.
8. Shetlannin nautarotu
| Väri: | Musta, valkoinen |
| Paino: | 770 – 990 puntaa |
| Elinikä: | 17 – 18 vuotta |
Shetlanninkarja on pienin skotlantilainen nautarotu. Ne on nimetty, koska ne ovat peräisin Skotlannin Shetlandsaarilta. 1950-luvulla oli jäljellä vain noin 40 puhdasrotuista shetlanninkarjaa. Vaikka niiden lukumäärä on lisääntynyt nykyään, ne ovat edelleen harvinainen rotu ja niitä pidetään riski alttiina.
Shetlanninkarjan pääväri on musta, valkoisen kanssa tai ilman. Värit, kuten punainen, harmaa ja ruskea, ovat mahdollisia, mutta harvinaisia. Heillä on pienet sarvet, jotka muistuttavat myös viikinkisarvia.
Shetlanninkarja kasvatettiin alun perin tuottamaan maitoa, ja niiden maidossa on runsaasti voirasvaa, joka on olennaisesti maidon rasvainen osa. Shetlanninkarja on kuitenkin erittäin helppo poikia, mikä tarkoittaa, että ne voidaan risteyttää kaikenkokoisten härkien kanssa, jolloin saadaan enemmän vasikoita. Tästä johtuen shetlandeja pidetään enimmäkseen jalostustarkoituksiin tai emolehminä. Emolehmät ruokkivat poikasia itse, kunnes ne ovat tarpeeksi vanhoja lihotettavaksi naudanlihan tuotantoa varten.
Mikä on suosituin skotlantilainen naudanliha?
Angus-naudanliha on suosituin skotlantilainen naudanliha koko maailmassa. Syy sen suosioon johtuu sen marmoroitumisesta, joka on olennaisesti lihaksensisäisen rasvan määrä jokaisessa lihapalassa. Angus-naudan marmoroitumista pidetään poikkeuksellisena muihin naudanlihalajeihin verrattuna, ja se antaa Angus-naudanlihalle sen mehukkuuden, mureuden ja maun.
Puhasta Angus-naudanlihaa pidetään parhaana, mutta nykyään Angus-karjaa risteytetään muiden nautojen kanssa. Tämä tarkoittaa, että naudanlihan laatua määritettäessä on otettava huomioon myös muut tekijät. Joitakin näistä tekijöistä ovat karjan elämäntapa, ruokavalio ja ikä sekä lihan käsittelytapa.
Viimeiset ajatukset
Skotlantilainen karja on suosittu lähinnä niiden tuottaman vähärasvaisen lihan vuoksi, vaikka jotkut tuottavat myös maitoa. Syy vähärasvaisen lihan tuotantoon juontaa juurensa Skotlannin kylmään ilmastoon ja karjan kykyyn sopeutua siihen kehittämällä pörröistä turkkia ja yleistä kestävyyttä. Olitpa aikomassa ostaa karjaa maatilallesi tai oletko naudanlihasta kiinnostunut ruokailija, toivomme, että tämä artikkeli tarjoaa sinulle paljon hyödyllistä tietoa mukaasi.
