Jos olet ostanut kalkkunan ruokakaupasta viimeisten 60 vuoden aikana, on 99 %:n todennäköisyys, että olet ostanut leveärintaisen valkoisen kalkkunan. Massiivista, valkohöyhenistä lintua käytetään enemmän kuin mitään muuta rotua; kaupallisilla kanatiloilla on tyypillisesti noin 10 000 lintua pysyäkseen Yhdysv altojen kalkkunanlihan kysynnän tasalla. Valkoinen kalkkuna ei aina ollut maan huippulintu, mutta se luotiin vastaamaan kasvavaan kysyntään edullisen kalkkunan rintalihasta enemmän kuin muilla linnuilla Vaikka siipikarjankasvattajat pitävät sitä menestystarinana Valkoinen kalkkuna on alttiina useille sairauksille ja elää harvoin yli viisi vuotta.
Nopeat faktat leveärintaisesta valkokalkkunasta
| Rodun nimi: | Broad Breasted White Turkey |
| Alkuperäpaikka: | Yhdysvallat |
| Käyttö: | Liha |
| Tom (mies) Koko: | 30-40+ puntaa |
| Kana (naaras) Koko: | 14-20 puntaa |
| Väri: | Valkoinen |
| Elinikä: | 2-5 vuotta |
| Ilmastotoleranssi: | Kuuma ja kylmä ilmasto |
| Hoitotaso: | Minimaalinen |
| Tuotanto: | Enemmän rintalihaa kuin muut rodut |
| Muniminen: | Kanat tuottavat rajoitetun määrän |
Broad Breasted White Turkey Origins
1930-luvun suuren laman aikana amerikkalaiset suosivat pienempiä kalkkunoita, joissa oli enemmän rintalihaa ja jotka mahtuivat jääkaappiin. Beltsville Agricultural Research Center vastasi vuonna 1934 luomalla Beltsville White -kalkkunan, ja se hallitsi markkinoita Broad Breasted White -kalkkunan luomiseen 1960-luvun alussa. Se tuotettiin risteyttämällä Broad Breasted Bronze Turkey White Hollandin kanssa. Broad Breasted White oli toinen vastaus muuttuvaan kuluttajien kysyntään. Amerikkalaiset halusivat pienemmän linnun sijaan suuren kalkkunan, jossa oli vielä enemmän rintalihaa.
Broad Breasted White Turkey Ominaisuudet
Toisin kuin edellinen lintu, joka hallitsi markkinoita, Broad Breasted White -kalkkuna on v altava lintu, jolla on lyhyemmät rintaluut ja joka tukee enemmän lihaa kuin mikään muu rotu. Yksi syy, miksi kalkkunankasvattajat suosivat valkoista rotua, on sen nopea kehitys. Kanat voivat tulla teurastamoon vasta 14 viikon ikäisinä, ja tomit voidaan teurastaa, kun ne ovat 18 viikon ikäisiä. Vaikka kanat tuottavat korkealaatuisia munia, niitä ei yleensä myydä yleisölle. Munien kuoriutumisaste on korkea, ja harvat voidaan myydä hedelmättöminä munina.
Leveärintainen valkoinen kalkkuna muutti kalkkunateollisuuden korkealla lihasadotuksella, mutta valitettavasti lisääntyneet tuotanto-ominaisuudet tulivat linnun terveyden kustannuksella. Valkoisilla kalkkunoilla ei ole geneettistä monimuotoisuutta, ja useimmat teurastamoilta säästetyt aikuiset linnut eivät elä mukavaa elämää ennen kuolemaansa. He ovat alttiita nivelongelmille, sydänongelmille, luuston heikkoudelle ja rajoitetulle immuunivasteelle taudinaiheuttajia vastaan. Kaupalliset kalkkunat pumpataan täynnä antibiootteja sairauksien ehkäisemiseksi, mutta useimmat kasvattajat ja eläinryhmät uskovat, että ongelmia ei voida ratkaista lääkkeillä tai perinteisillä jalostustekniikoilla.
Toisin kuin villikalkkunat, jotka pääsevät vaeltamaan ja hakemaan ruokaa vapaasti, kaupalliset valkoiset kanat ahdetaan pieniin tiloihin ja pakotetaan syömään rasvaista kalkkunanrehua varmistaakseen, että ne saavuttavat markkinoiden painon. Kalkkunan rinnat ovat niin suuret, että linnut eivät pysty lisääntymään luonnollisesti. Kaikki valkoiset kalkkunat on keinosiemennetty. Humane Society ja PETA ovat toistuvasti varoittaneet kuluttajia teollisilla kalkkunatiloilla vallitsevista epäinhimillisistä olosuhteista.
Broad Breasted White Turkey Käyttötarkoitukset
Yhdysvallat teurastaa yli 250 miljoonaa valkoista kalkkunaa joka vuosi lihaksi. Alle 5 kuukautta syntymän jälkeen kalkkunat lastataan sattumanvaraisesti suuriin perävaunuihin ja viedään teurastamoon. Olosuhteet kuorma-autossa ovat vielä huonommat kuin maatilalla. Suurissa operaatioissa kuorma-autoon voidaan lastata jopa 1 500 kalkkunaa tunnissa, ja monet linnut murtavat siipensä tai kärsivät sisäisestä verenvuodosta lastausprosessissa. Kalkkunoille ei anneta ruokaa tai vettä matkan aikana, ja joitain ei tainnuteta ennen teurastusta. Tehokkuus on kalkkunantuottajille tärkeämpää kuin inhimillinen kohtelu, ja vaikka Yhdysvallat ja suuri osa maailmasta rakastavat kalkkunanlihaa, siitä tulee kalliita.
Leveärintainen valkoinen kalkkuna Ulkonäkö ja lajikkeet
Leveärintaisilla valkoisilla kalkkunoilla on valkoiset höyhenet, punaiset karunukset, musta parta ja vaaleanpunaiset jalat. Linnun suuret rinnat painavat lintua alas, ja täysikasvuiset kalkkunat näyttävät olevan epätasapainossa kahlaaessaan. Yksi sen sukulaisista, Broad Breasted Bronze -kalkkuna, oli suosittu kaupallinen lintu, kunnes se korvattiin Beltsville Whitella. 20th-luvun alun kuluttajia vaivasi pronssikalkkunan lihan väri. Linnun tumma höyhenpeite vaikutti lihan väriin, ja kasvattajat päättivät luoda valkohöyhenisen linnun, joka ei muuta lihan pigmenttiä. Broad Breasted White -kalkkunaa suositaan sen lähes täydellisen ruhon ulkonäön vuoksi. Kuitenkin geenimanipulaatio, joka loi valkoisen linnun, teki siitä myös alttiimman liikalihavuudelle. Jos kaupallisella tilalla valkokalkkunat lihoavat liian nopeasti, niiden pitäjät näkevät ne muutaman päivän nälkään, jotta ne pysyisivät oikeassa painorajassa.
Väestö, levinneisyys ja elinympäristö
Geneettisesti valkoiset kalkkunat eivät ole terveitä eläimiä, mutta niitä pidetään kestävinä lajeina, joihin ilmasto-olosuhteet vaikuttavat vähemmän. Etelämannerta lukuun ottamatta valkoisia kalkkunoita elää kaikilla mantereilla maailmassa. Heidän suurin väestönsä on Yhdysvalloissa. Eläimiä kasvatetaan ahtaissa olosuhteissa suurilla kalkkunatiloilla, mutta pienviljelijät antavat niiden usein etsiä ravintoa vapaan laidunmailla. Toisin kuin kanoissa, kalkkunoilla on vähän petoeläimiä, ja ne tarvitsevat vähemmän valvontaa pitääkseen ne turvassa. Kun maanviljelijät toimittavat kalkkunoille tilavan kopan ja ruokkivat niille terveellistä ruokaa, ne voivat elää jopa 5 vuotta.
Ovatko leveärintaiset valkoiset kalkkunat sopivat pienimuotoiseen viljelyyn?
Kotitiloilla ja pienillä tiloilla pidetään leveärintaisia valkokalkkunoja, mutta perintökalkkunat ovat luotettavampia pienimuotoiseen viljelyyn. Valkoiset kalkkunat suunniteltiin tuottamaan eniten lihaa, mutta ne ovat alttiimpia taudeille ja muille sairauksille kuin perintölinnut. Myös kokit suosivat perintölajeja niiden parannetun maun ja vähärasvaisen lihan vuoksi. Joitakin esimerkkejä perintölintuista ovat Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn ja Black. Jos päätät kasvattaa leveärintaisia valkoisia kalkkunoita perintötyyppien sijaan, sinulla ei todennäköisesti ole ongelmia aggressiivisuuden kanssa. Valkoiset kalkkunat ovat tottelevaisia olentoja, jotka arvostavat ihmisiä, jotka kohtelevat heitä inhimillisesti.
