Wagyu, jonka juuret ovat muinaisessa Japanissa, on ainutlaatuinen lihakarjarotu, joka on saavuttanut maailmanlaajuisen tunnustuksen. Wagyu-nautakarjalla on mureaa, marmoroitua lihaa ja korkea hedelmällisyys, mikä on tehnyt niistä erinomaisen ehdokkaan tuontiin ja risteytykseen. Vaikka Wagyu on edelleen harvinaista Yhdysvalloissa, sen suosio kasvaa.
Nopeat faktat Wagyu-nautakarjasta
| Rodun nimi: | Wagyu |
| Alkuperäpaikka: | Japani |
| Käyttö: | Liha |
| Hänni (uros) Koko: | 1, 500-1, 700 puntaa |
| Lehmä (naaras) Koko: | 1, 200-1, 500 puntaa |
| Väri: | Musta, Ruskea |
| Elinikä: | Teurastettu 30-35 kuukauden iässä/luonnollinen elinikä 15-20 vuotta |
| Ilmastotoleranssi: | Viistoi kohtalaisella tai kuumalla/kostealla säällä; sietää kylmää säätä |
| Hoitotaso: | Keskitasoista korkeaan |
| Tuotanto: | 500-700 kiloa naudanlihaa |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu on termi useille toisiinsa liittyville japanilaisen lihakarjan roduille, sanasta "Wa" tarkoittaa japania ja "Gyu", joka tarkoittaa karjaa. Nykypäivän wagyu-nautakarja polveutuu karjasta, joka on ollut Japanissa lähes 2 000 vuotta. 1800-luvun lopulla muutama eurooppalainen nautarotu, kuten holstein ja angus, tuotiin Japaniin, jossa ne risteytyivät olemassa olevien karjan kanssa. Nykyään Wagyu-nautakarja on erillinen rotu, ja niitä on kahta päätyyppiä, musta wagyu (standardi) ja punainen wagyu. Wagyu-nautakarja tunnetaan nykyään herkullisesta lihasta, korkeasta hedelmällisyydestään ja arvostaan.
Wagyu-nautakarjan ominaisuudet
Wagyu-karjalla on musta tai punainen turkki ja hieman eteenpäin kaartuvat sarvet. Sonnit painavat noin 1 500 paunaa ja niiden paino on noin 1 700, ja lehmien keskimääräinen paino on noin 1 200 paunaa ja paino on lähempänä 1 500.
Sekä punainen että musta Wagyu tunnetaan hedelmällisyydestään ja poikimisen helppoudesta. Sonnit ovat erittäin hedelmällisiä ja pystyvät palvelemaan 50 % enemmän lehmiä kuin useimmat muut rodut. Useimmat lehmät saavuttavat hedelmällisyyden noin 12 kuukauden iässä tai juuri sitä ennen. Wagyu-nauta on syntyessään pienempiä kuin useimmat muut nautarodut, mikä helpottaa poikimista. Wagyut ovat hitaita kasvattajia – he syövät yleensä vähemmän kuin muut nautarodut päivässä, mutta ne teurastetaan vasta noin 30 kuukauden ikäisinä.
Wagyu-liha tunnetaan arkuudestaan ja marmoroitumisestaan. Wagyu-nauta tuottaa hyvää marmorointia ruokittaessa ruohoa, raaka-ainetta tai näiden yhdistelmää.
Käyttää
Wagyu-nautakarja tunnetaan korkealaatuisesta naudanlihastaan. Wagyu-naudanlihaa pidetään Japanissa herkkuna, ja wagyu-lehmien omistajat panostavat usein jokaiseen lehmään paljon hoitoa lisätäkseen lihan arvoa. Se on hukkaa Wagyun tehdastilalle!
Wagyu on myös erittäin arvostettu risteytyspotentiaalistaan. Sekä niiden korkea hedelmällisyys että niiden marmoroitu liha ovat toivottavia piirteitä muissa roduissa. Wagyu-nautakarja on risteytetty sekä liha- että lypsykarjan kanssa näiden ominaisuuksien vuoksi.
Ulkonäkö ja lajikkeet
Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn ja Polled on neljä päälajiketta. Japanilainen musta wagyu on yleisin tyyppi sekä Japanissa että sen ulkopuolella. Japanilainen ruskea tai punainen Wagyu löytyy myös Japanista ja Yhdysvalloissa. Sillä on jonkin verran syntyperää korealaisista nautarotuista, ja se tunnetaan hieman alhaisemmasta rasvapitoisuudesta. Japanilaisia Shorthorn- ja Polled-lajikkeita löytyy vain Japanista. Näillä lajikkeilla on erottuva maku, ja ne ovat paljon harvinaisempia kuin kaksi Wagyun päälajiketta.
Jakelu
Useimmat wagyu-nautakarjat ovat nykyään Japanissa. Noin 90 % Wagyuista on mustia, ja punaiset Wagyu-kannat ovat paljon harvinaisempia. Pieniä Wagyu-populaatioita kasvatetaan Yhdysvalloissa ja muualla. Wagyut ovat yleistymässä Yhdysvalloissa, mutta ne ovat edelleen harvinainen rotu.
Onko Wagyu-nauta soveltuva pienviljelyyn?
Wagyu-nauta voi olla loistava valinta pienviljelijöille, mutta ne eivät sovi kaikille. Wagyut tunnetaan korkealaatuisesta lihasta, joka vaatii paljon huomiota ja huolenpitoa. Tämä tarkoittaa, että ne voivat olla ihanteellisia viljelijöille, jotka kasvattavat vain muutaman nautakarjan vuodessa. Wagyu-vasikat ovat kuitenkin kalliimpia kuin muut nautarodut. Heidät myös teurastetaan vanhempana. Wagyu-lehmiä pidetään helppona kasvattaa, mutta siitoskannasta ei tule halpaa.
Jos kasvatat karjaa pääasiassa omaan käyttöön, ota nämä tekijät huomioon ostaessasi ja päätä, onko laatu lisäkustannusten arvoinen. Jos toivot saavasi voittoa Wagyu-nautakarjasta, on tärkeää etsiä parhaat paikat korkealaatuisen lihan myyntiin, jotta ylimääräinen käytetty aika ja raha ovat sen arvoisia.
Kaiken kaikkiaan japanilainen wagyu on uskomaton rotu, jolla on potentiaalia ja joka on vasta saamassa tunnustusta Yhdysvalloissa. Herkullisen lihansa, poikimisen helppouden ja korkean hedelmällisyyden ansiosta näistä nautaeläimistä voi tulla merkittävä rotu tulevaisuudessa.
