Kanat ovat aina olleet takapihan lintu ihmisille, jotka haluavat tuoretta lihaa ja munia perheilleen. Mutta kuten kaikilla muillakin elämän osa-alueilla, asiat muuttuvat. Vaikka kana tulee aina olemaan rakastettu liha kaikkialla maailmassa, monet ovat huomanneet, että ankanliha nousee riveissä nopeasti.
Ankkoja, kuten kanoja, voidaan helposti hoitaa pienillä maatiloilla tai takapihalla. Tehdastilat ottavat vastuun gourmetravintoloiden ankanlihan toimittamisesta, kun taas pienet kotitilat ymmärtävät näiden lintujen kasvattamisen hyödyt perheilleen lihaksi ja muniksi. Tässä tarkastellaan viittä suosituinta ankkarotua. Jos uskot, että sinulla on tarvittavat mahdollisuudet ankkojen kasvattamiseen kotitilallasi, saatat löytää tarpeisiisi sopivan rodun.
Kuinka valitsen oikean ankan?
Lihantuotantoon voidaan käyttää mitä tahansa ankkarotua, mutta tietyt ankat tarjoavat enemmän lihaa, vähemmän rasvaa ja paremman maun. Nämä ovat rotuja, jotka sinun tulee ottaa huomioon, jos aiot kasvattaa ankkoja lihantuotantotarkoituksiin. Huomaat myös, että on parempi valita suurempia ankkarotuja tai "raskassarjaisia", jos aiot toimittaa lihaa pöytään tai paikalliseen jakeluun.
Suureilla ankoilla on enemmän lihaskuntoa. Tästä on apua lihantuotannossa. Saatat myös huomata, että useimmat näistä ankkaroduista tunnetaan kaksikäyttöisinä rotuina. Kaksikäyttöinen ankka tarjoaa erinomaista lihaa ja sillä on riittävä munantuotanto. Tämä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että voit hyötyä niiden omistamisesta maatilallasi ja saada molempien maailmojen parhaat puolet.
Nopeasti kypsyvä ankkarotu on ihanteellinen lihantuotannon kann alta. Useimmat pienet maatilat tai kotitilat eivät toimi samassa mittakaavassa kuin suuret tehdastilat. Tämä tarkoittaa, että ne eivät pysty selviytymään jatkuvista kustannuksista, jotka aiheutuvat ankkojen kasvatuksesta, koska ne tarvitsevat lisäaikaa kypsyäkseen. Nopeasti kypsyvä ankka vaatii vähemmän rehua ja hoitoa, ennen kuin se voidaan teurastaa ja jalostaa lihaa perheen kulutukseen.
Miltä ankanliha maistuu?
Voit odottaa ankanlihan olevan samanlaista kuin kanaa, mutta se on väärinkäsitys. Ankanlihalla on riistamaista makua ja se liittyy läheisemmin punaiseen lihaan. Oikein valmistettuna ankanliha on melko mureaa ja siinä on maukasta, kosteaa rasvaa. Huonot kypsennysmenetelmät jättävät rasvaisen kumisen koostumuksen eikä maistu niin hyvältä.
Huomaat myös, että ankanlihan iho on paksumpi kuin kanan. Monet, jotka yrittävät kypsentää tätä lihaa, kamppailevat ihon asianmukaisen kypsentämisen kanssa. Joissakin tapauksissa he saattavat mieluummin poistaa sen lihan valmistuksen aikana välttääkseen ei-toivottuja ongelmia tai kovaa lihaa.
Milloin ankkoja pitäisi teurata?
Useimmat lihaankkarodut ovat valmiita lihankeräykseen noin 7-8 viikon iässä. Kuten kanoja, käsittelet ankkoja kynimällä niiden höyheniä. Jos tämä menetelmä ei vaikuta sellaiselta, jota haluaisit mieluummin tehdä, palovammavesimenetelmä toimii yhtä hyvin. Tällä menetelmällä ankka upotetaan kuumaan veteen vähintään minuutiksi höyhenten poistamiseksi. Kun höyhenet on poistettu, liha on valmis käytettäväksi.
5 parasta ankkarotua
Nyt kun olet oppinut hieman ankkojen tuottamasta lihasta, katsotaanpa viittä suosituinta maatilalla tai kotitilalla kasvatettavaa lihaankkaa. Nämä rodut tarjoavat runsaasti lihaa, ja monia voidaan pitää kaksikäyttöisinä ja tarjoavat viljelijöille kermaisia munia ja maukasta lihaa.
1. Pekin Duck
Amerikkalainen Pekin on helposti suosittu lihaankka Yhdysvalloissa. Tämä ankkarotu kuuluu raskaansarjan luokkaan ja kypsyy nopeasti. Useimmissa tapauksissa näiden ankkojen tumma liha on valmis teurastettaviksi, kun lintu saavuttaa 6 viikon iän, jolloin ne painavat normaalisti noin 6 kiloa. Pekinin muunnelma, joka tunnetaan nimellä Jumbo Pekins, voi painaa jopa 11 kiloa 12 viikon ikäisenä.
Tämän ankan tuottamassa lihassa on melko vähän rasvaa. Tätä lisärasvaa voidaan käyttää muissa keittiön resepteissä, mikä tekee tästä ankasta varsin hyödyllisen. Näitä ankkoja pidetään myös kaksikäyttöisinä. Kanat voivat helposti munia jopa 300 erityisen isoa munaa vuodessa. Valitettavasti Pekin-kanat eivät ole parhaita hoitajia. Jos suunnittelet siitosmunia jatkaaksesi rotua, kannattaa harkita hautomoa.
Yksi Pekin-ankkojen parhaimmista eduista tilallasi tai kotitilallasi on niiden ravinnonhakukyky. Lämpiminä kuukausina nämä ankat löytävät helposti ainakin puolet tarvitsemastaan ruoasta. Tämä säästää rahaa rehuissa kasvatusprosessin aikana.
2. Moulard Duck
Moulardia pidetään toiseksi suosituimpana liha-ankana. Nämä ankat ovat steriilejä ja syntyvät, kun Pekin-kana ja myskikarva astutetaan. Tuloksena on lihaankka, joka tarjoaa suuria leikkauksia ja voimakkaamman maun kuin heidän emorotunsa Pekin.
Moulard tunnetaan parhaiten punaisen lihan tuottamisesta, joka on pelillisempää kuin Pekinin liha. Moulardin rinta on myös suurempi ja joissain tapauksissa mehukkaampi. Kun käytät tämän linnun lihaa pöydässäsi, huomaat, että se on pekiniin verrattuna vähärasvaisempaa ja siinä on enemmän rasvaa kuin myskipuussa.
3. Myskiankka
Muskoviankka on suosikki maanviljelijöille tai lihankuluttajille, jotka toivovat vähärasvaisempia lihavaihtoehtoja. Vaikka tällä lihalla on voimakas maku, huomaat, että siinä on lähes 50 % vähemmän rasvaa kuin Pekinissä ja se on 99 % vähärasvaista. Tämä tekee Muskovista erinomaisen liha-ankan niille, jotka haluavat elää terveellisempää elämäntapaa.
Kasvatessasi myskiä maatilallasi tai kotitilallasi huomaat nopeasti, että ne eivät ole yhtä helppohoitoisia kuin pekiniä. Vaikka he yrittävät etsiä ruokaa, he eivät yleensä onnistu. Näin voit huolehtia suurimmasta osasta heidän ravintotarpeistaan. Niitä ei myöskään pidetä kaksikäyttöisinä lintuina, koska kanat ovat huonoja munakerroksia. Kuitenkin, jos sinulla on naapureita lähellä, Muscovy on loistava ankka. Nämä linnut eivät puise, joten niistä ei ole haittaa meluongelmissa.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury on suosittu ankka Isossa-Britanniassa. Näistä ankoista valmistettu valkoinen liha on täynnä makua ja erittäin mureaa syödessään. Valitettavasti tämä ankka ei ole suurin määrä ja sitä pidetään haavoittuvana. Tämä vaikeuttaa kasvattajien löytämistä.
Onneksi Aylesbury on nopeasti kypsyvä ankka. Useimmat 7–9 viikon ikäiset kanat painavat noin 9 kiloa, kun taas urokset voivat olla noin 10. Kanat katsotaan hyviksi munakerroksiksi, mutta tämän ankan kutsuminen kahteen tarkoitukseen olisi virhe ottaen huomioon niiden keskimääräistä heikommat istumataidot.
Aylesbury on loistava ankka maatiloilla ja maatiloilla. Nämä ankat ovat kiireisiä ja hakevat ruokaa noin kaksi kolmasosaa tarvitsemastaan ravinnosta. Tämä ja niiden tarjoama lihamäärä tekevät niistä ihanteellisia ankkoja.
5. Rouen Duck
Viimeinen lihaankka, jota tarkastelemme, on Rouen. Nämä ankat tunnetaan lihansa korkeasta rasvaprosentista. Tätä rasvaa käytetään usein useiden ruokien valmistukseen keittiössä, mukaan lukien nuudelit. Näitä ankkoja luullaan usein sinisiksi niiden värin vuoksi, mutta ne ovat huomattavasti suurempia.
Tällä ankkarodulla kypsyys kestää hieman kauemmin. Rouensi tarvitsee vähintään 14–21 päivää enemmän kuin Pekin, jos haluat ne täysikasvuisina. Tuolloin kalja voi painaa 8–10 kiloa, kun taas kanat 5–7. Tämä prosessi voi kestää hieman kauemmin, mutta toimitettua lihaa pidetään odottamisen arvoisena.
Roueneja ei pidetä kaksoisankoina, mutta ne ovat erittäin läheisiä. Kanat tekevät muninnassa keskimääräistä enemmän ja ovat melko kunnollisia hoitajia. Huomaat myös, että näillä ankoilla on erittäin kestävä luonne ja rehu suurimmalle osalle ravinnostaan. Sinun on silti autettava heitä, jos teet niistä osan maatilaasi, mutta he helpottavat sinua paljon tottelevaisen luonteensa ansiosta.
Pidä mielessä
Jotkut ankat etsivät hyvin ruokaansa, toiset eivät. Liha-ankoille on tärkeää antaa oikea määrä proteiinia, jos haluat niiden painon saavuttavan kypsyyden. Pidä aina siipikarjan, riistalintujen tai vesilintujen rehut käsillä ankkojasi varten. He tarvitsevat myös riittävän vesilähteen. Ankanpoikien kohdalla vain lääkkeitä sisältämätön kananpoikapala on paras.
Johtopäätös
Tämä katsaus 5 parhaaseen ankanlihaankkoon on loistava työkalu, kun päätät, mitkä rodut haluat esitellä tilallesi. Pidä mielessä niiden ravinnonhakukyky, kypsymisajat ja lihatyyppi valitessasi. Tämä auttaa sinua valitsemaan parhaat ankat tilanteeseesi. Ennen pitkää sinulla on pöytä herkullista lihaa ja munia perheellesi.
