Kun kuulet jonkun puhuvan Wagyu-naudanlihasta, ylellisyyskuvat tulevat luultavasti ensimmäisinä mieleesi. Wagyu-naudanliha on yksi maailman hienoimmista lihasta, ja se tunnetaan paksusta, tasaisesti jakautuvasta marmoristaan. Valitettavastitähän maineeseen liittyy myös paljon huhuja, joista jotkut sanovat, että Wagyu-lehmiä hierotaan rasvan uudelleen jakamiseksi. Vaikkajotkut maanviljelijät hierovat lehmiään, perustelut sen taustalla ovat täysin erilaiset eikä ollenkaan pakollisia.
Tietoja Wagyu Beefistä
Ruokamaailmassa on aika monta herkkua. Kaviaari, tryffeli ja wagyu-naudanliha ovat vain muutamia tunnettuja. Heille annetaan nämä etiketit, koska ne ovat usein harvinaisia, uskomattoman herkullisia tai vaikeita saada.
Vaikka suurin osa maailman kalleimmista ja harvinaisimmista ruoista tulee v altamerestä, Wagyu-naudanliha on sellainen, jota ihmiset kuolevat saadakseen käsiinsä.
Wagyu-naudanliha tuli ensimmäisen kerran noin 2 000 vuotta sitten japanilaiseen karjaan. Tarinoita on välitetty lehmistä ja kuinka niille ruokitaan olutta, soitetaan klassista musiikkia ja hierotaan. Vaikka kaikki nämä asiat ovat teknisesti totta, on ymmärrettävä paljon enemmän kontekstia.
Miksi Wagyu-lehmiä hierotaan?
Varmasti jotkut maanviljelijät ruokkivat lehmilleen olutta kesällä ja hierovat lehmiä, mutta tämä ei ole pakollinen osa Wagyu-naudanlihan kasvattamista. Itse asiassa on yleisempää, että lehmät saavat hierontaa stressin lievittämiseksi lehmistä, jotka eivät kulje vapaasti päivän aikana. Sillä ei oikeastaan ole mitään tekemistä marmoroinnin kanssa.
Miksi Wagyu-naudanliha on niin kallista?
Wagyusta on tullut suosittu rasvan fantastisen jakautumisen ansiosta lihakseen. Oikein kypsennettynä se maistuu toisin kuin mikään muu pihvi, jota olet syönyt. Yksi 16 unssin pihvi maksaa sen takia noin 240 dollaria.
Monet muut maat ovat yrittäneet jäljitellä tämän tyyppistä marmorointia. Kuitenkin vain todellinen Wagyu tulee Japanista.
Miten Wagyu eroaa tavallisesta naudanlihasta?
Tärkein ero, josta olet todennäköisesti huolissasi, on maku. Wagyu-naudanliha on paljon mehevämpää ja siinä on enemmän umami-makua kuin tavallisessa naudanlihassa. Rasvan jakautuminen saa myös tuntumaan, että liha kirjaimellisesti sulaa suussa.
Häädeltykö Wagyu-karjaa oikein?
Usko tai älä, wagyu-karjaa kohdellaan paljon paremmin kuin Yhdysvalloissa ja muualla. Nämä lehmät elävät stressittömässä ympäristössä. Heille ruokitaan erityisiä ruokia, jotka auttavat lisäämään rasvaa kehossa, mutta muuten he viettävät suurimman osan elämästään lihavina ja onnellisina.
Viimeiset ajatukset
Kaikilla meistä ei ole ylellisyyttä käyttää paljon rahaa Wagyu-naudanlihaillalliseen. Jos sinulla on koskaan varaa siihen, voit yhtä hyvin hemmotella itseäsi ja nähdä, mitä tämä herkullinen naudanliha sisältää. Tarinat Wagyu-karjan kohtelusta eivät ehkä ole 100-prosenttisesti totta, mutta niiden takana on silti jonkin verran rehellisyyttä. Näitä nautakarjaa kohdellaan edelleen kunnioituksella, ja niiden unohtumattoman maun vuoksi ne ovat tällä hetkellä yksi maailman halutuimmista ruoista.
