Jos päädyit tälle sivulle, olet luultavasti kuullut Wagyu-naudanlihasta ja olet tarpeeksi utelias halutaksesi oppia lisää. Yhtenä maailman halutuimmista ja ylellisimmistä lihasta, tämä liha kauniine marmoroituneisuuksineen tarjoaa upean pehmeyden, toisin kuin mikään muu Yhdysvalloissa kasvatettujen nautaeläinten pihvi. Tässä on muutamia faktoja Wagyu Beefistä, jotka mielestämme ovat kiehtovia.
8 kiehtovaa Wagyu-naudanlihaa:
1. Se tulee yksinomaan Japanista
Aito Wagyu-naudanliha puhtaimmassa muodossaan on peräisin yksinomaan Japanista, ja se on neljän rodun nautaeläinten lihaa. Näitä karjaa ovat Kuroge- eli mustakarja, Aakage- tai ruskeakarja, Nihon Tanaku- eli Shorthorn-nautakarja ja Mukaku-nautakarja. 1990-luvun lopulla Japani nimesi Wagyun kansalliseksi aarteeksi, jolloin se asetti karjalle vientikiellon, mikä auttoi pitämään Wagyun yksinomaisena Japanissa.
Japanin kasvattajat, jotka kasvattavat näitä karjaa, varmistavat, että heidän lehmilleen muodostuu tasaisesti marmoroituja rasvakertymiä, eivätkä ne muodosta sitkeää lihaa. Tämä tarkoittaa, että lihakarjaa hemmotellaan ja hemmotellaan paljon enemmän kuin muita lehmiä. Kasvattajat myyvät Wagyu-lehmänsä maanviljelijöille yleensä noin 10 kuukauden ikäisinä. Lehmät ostaville viljelijöille annetaan syntymätodistukset, jotka osoittavat eläimen puhtaan verilinjan.
2. Maanviljelijät maksavat huippudollaria Wagyu-lehmistä
Maanviljelijöillä, jotka haluavat ostaa Wagyu-lehmiä, täytyy olla paljon rahaa. Vaikka Yhdysv altojen huippuluokan Angus-lehmä voi myydä neljällä noin 3 000 dollarilla, Wagyu-lehmä voi maksaa neljä kertaa niin paljon, mikä tekee näistä kotieläimistä virtuaalisia käteislehmiä!
Maanviljelijät, jotka maksavat suuria summia Wagyu-lehmistä, työskentelevät ahkerasti lihottaakseen karjaa, jotta ne voivat tuottaa paljon korkealaatuista naudanlihaa. Päivittäistavarakauppojen avoimilla markkinoilla yksi Wagyu-lehmästä tuleva prime-pihvi voi maksaa 100 dollaria tai enemmän!
3. Wagyu-nauta syö paremmin kuin monet ihmiset
Japanilaiset maanviljelijät, jotka kasvattavat wagyu-karjaa, eivät usk altaisi ruokkia lehmilleen tiukasti heinää kuten useimmat amerikkalaiset karjankasvattajat. Näitä hemmoteltuja kotieläimiä ruokitaan esimerkiksi vihreällä ruoholla, riisioljella, kokosäilörehulla, okaralla, palkokasveilla ja soijapapujauholla. Heille annetaan myös lisävitamiineja ja kalsiumia, jotta he saavat maailman herkullisinta ja halutuinta lihaa.
Tätä Wagyu-lehmän ruokavaliota noudatetaan tiukasti ja lehmiä ruokitaan yleensä kolme kertaa päivässä. Näitä lehmiä ruokitaan usein, koska niiden odotetaan lihoavan noin 2,5 kiloa joka päivä ilman, että ne lihoavat. Tätä ruokavaliota ylläpidetään jopa kolme vuotta tai kun nauta painaa noin 1 500 kiloa, jolloin ne ovat valmiita teurastettaviksi.
4. Wagyu-naudanlihan syöminen voi olla mieleenpainuva kokemus
Mehukkaan Wagyu-naudanlihan kaivaminen on todellinen kulinaarinen herkku. Itse asiassa monet ihmiset kuvailevat Wagyu-naudanlihan syömistä ilahduttavana kokemuksena, joka on vertaansa vailla. Wagyu-naudanliha on kosteaa ja voita, jossa se melkein sulaa suussa ja vaatii vähän pureskelua.
Wagyulla on intensiivinen lihainen maku ja ylivoimainen arkuus. Sydänystävällisten kertatyydyttymättömien rasvojen ja tyydyttyneiden rasvojen suhde on 2:1 Wagyu-naudanlihassa verrattuna 1:1 useimpiin muuhun naudanlihaan, joten se on terveellisin naudanliha, jonka voit syödä. Se sisältää myös runsaasti Omega 3- ja Omega 6 -rasvahappoja, ja se on lisätty luonnonlohen kanssa. Tämä hämmästyttävä liha ei vain maistu uskomattom alta, vaan siinä on myös suuri ravintoarvo, mikä tekee siitä entistäkin halutumman ruoan ystävien keskuudessa.
5. Wagyu-lihasta on hauskoja myyttejä
Vagyu-karjaa kasvattavat japanilaiset maanviljelijät kohtelevat lehmiään kuin kuninkaallisia, mutta joitakin Wagyu-myyttejä leviää siitä, miten näitä lehmiä kohdellaan. Vaikka on totta, että monet näitä lehmiä kasvattavat wagyu-viljelijät antavat niille kaikille nimet, ei ole totta, että viljelijät hierovat lehmiä, ruokkivat niille olutta ja soittavat klassista musiikkia heidän nautittavaksi!
Kaikki nämä myytit ovat puhdasta härkää, joten älä usko kaikkea, mitä luet Wagyu-lihakarjan kasvatuksesta!
6. Naudalla on omat olympialaiset
Usko tai älä, Japanissa järjestetään joka viides vuosi Wagyu-olympialaiset. Tämän tapahtuman aikana osallistujat kilpailevat kahdessa pääkategoriassa: rodun parantaminen ja lihan laatu.
Kaivattuin näiden olympialaisten aikana myönnetty palkinto, josta et ole koskaan kuullut, on maan "paras kokonaisuus" naudanliha. Seuraavat Wayou olympialaiset järjestetään lokakuussa 2022 Kagoshimassa, Japanissa.
7. Koben naudanlihaa myydään vain muutamissa yhdysv altalaisissa ravintoloissa
Aito Kobe-naudanliha tulee Wagyu-lehmistä, ja se on yksi maailman halutuimmista lihoista. Sitä arvostetaan sen arkuus, makeuden, täyteläisen maun ja hyvin marmoroidun koostumuksen vuoksi.
Vaikka monet yhdysv altalaiset ravintolat väittävät tarjoavansa Koben naudanlihaa, totuus on, että vain kourallinen yhdysv altalaisia ravintoloita on sertifioitu myymään koben naudanlihaa. Jos suunnittelet matkaa Las Vegasiin ja kaipaat aitoa Kobe-pihviä, olet onnekas, sillä kolme näistä ravintoloista on Las Vegasissa.
8. Wagyu-lehmät elävät pidempään kuin muut karjat
Yhdysvalloissa useimmat lihanaudat teurastetaan 15-20 kuukauden ikäisinä. Japanissa kasvatettavat wagyu-karjat elävät pidempään, koska niitä ei lähetetä teurastettaviksi ennen kuin ne ovat noin 30 kuukauden ikäisiä tai vanhempia.
Syy, miksi japanilaiset maanviljelijät antavat Wagyu-karjansa elää pidempään, on se, että pidempi elinikä merkitsee parempaa makua. Lisäksi mitä pidempään Wagyu-lehmien annetaan elää, sitä enemmän naudanlihaa ne tuottavat, mikä tuo Wagyu-viljelijöille enemmän rahaa ja kuten tiedät, käteinen on kuningas!
Johtopäätös
Toivomme, että pidit näistä kiehtovista Wagyu-naudanlihaa koskevista faktoista yhtä paljon kuin me nautimme niiden yhdistämisestä! Wagyu-naudanliha on toisin kuin muu naudanliha, ja se on ruoka-aine, joka saa vain kiitosta elintarvikeasiantuntijoilta ympäri maailmaa.
Jos olet onnekas vierailla Japanissa, varmista, että löydät ravintolan, jossa tarjoillaan aitoa Wagyu-naudanlihaa, jotta voit itse huomata, kuinka ihana tämä liha on. Muussa tapauksessa saatat joutua suunnittelemaan lomaa yhteen harvoista Yhdysv altojen kaupungeista, jossa on ravintola, jossa on tarjolla aitoja Wagyu-pihvejä.
